Το ερευνητικό έργο υποστηρίζεται από τον Ελληνικό Οργανισμό Εξωτερικού Εμπορίου (ΟΠΕ) και πραγματοποιείται σε συνεργασία με το Εργαστήριο Υγιεινής και Επιδημιολογίας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών.

Στόχος Έργου:

Το Έργο στοχεύει στη συστηματική μελέτη 3 ελληνικών παραδοσιακών τροφίμων (γλυκό κουταλιού φιρίκι, γιαούρτι, τραχανάς) καθώς και στη δημιουργία ενός πλαισίου για την καταγραφή των μικρομεσαίων επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή παραδοσιακών τροφίμων στην Ελλάδα.